現場から学ぶ

こんにちは！

１月も今日で最終日。

協力隊としては、あと２カ月。

そば打ち体験教室、自治体でのそば打ち実演、イベントでの多賀そば出店、水谷での多賀そば婚等、ご依頼いただいたそば活動を予定しています。

毎月第４日曜日に行っている、石栗庵（そば屋）では毎回新しいメニューを披露させていただいており、先日は肉そばと唐辛子そばでした！

毎回、行っているのが、

実際のそば屋に行って、私が作ろうと考えているそばを食べにいくという事。

そして、今回はかけ汁を学ぶ為に、

かけそばを食べに。

～１軒目～

シンプルなかけそば。

薬味は、ねぎのみ。

値段は少し高めでしたが、丁度良いダシの濃さで、すべて飲み干せるかけ汁でした。

～２軒目～

紅葉型の麩と、青ねぎが最初からお蕎麦にのったかけそば。

かけ汁は、色の通り濃い目だが、飲み干せる。

かつお出汁が効いてて、とても美味しかった。

それぞれ、特徴がありますが、

それぞれが美味しいお蕎麦でした！

それを踏まえて望んだ、１月２２日（日）石栗庵。

試作を重ねて、作ったかけ汁は美味しくは出来上がったものの、

肉蕎麦と合わせると濃くなってしまいました。

お客様からも、

肉蕎麦は濃いけど、かけそばでは、今回の方が美味しかったというお言葉をいただき、

改良をしないといけない反面、試作の成果は出たかなと思いました(^^♪

汁については、また試作を行い、自分の味を確立させていきたいと思います。

（石栗）