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すいだにの活動にっき

滋賀県多賀町水谷地区地域おこし協力隊

収穫したこんにゃく芋

 

収穫したこんにゃく芋は適度に干して乾燥させて、もみ殻と共に保存します。

 

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また、こんにゃくにも加工します。

 

1.使用するこんにゃくです。昔ながらの皮付きでこんにゃくにしてみます。

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2.芽の部分は切り取り適当な大きさに

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3.ミキサーにかけます

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4.最初はサラサラ状態です

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5.ねばりが出るまでよく練ります

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6.凝固剤を入れて型(タッパー)に入れます

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7.20分置いて固まったら20分茹でます

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9.水1Lに対して凝固剤を0.5g混ぜたものと共にパックします

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手作りのこんにゃくはとても美味しいです。

 

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(山下)